2024.03.19
世界を旅するLODGEごはん13
バックパックと共に世界20ヵ国以上を食べ歩いたA&F直営店スタッフがローカルで味わったレシピをLODGE(ロッジ)のスキレットを使って再現しました！
America
お肉が主役のミートボールスパゲッティ。ニューヨークのイタリア系移民が考案したと言われていて、アメリカではとてもポピュラーな料理。映画のワンシーンに登場することもありますよね。今回のレシピはシンプルなトマトベースのソースに、大きいミートボールを加えたボリューミーなひと皿です。
材料 (2人前)
- 【ミートボール 14個分】
- ・合挽き肉 ･･･ 300g
- ・玉ねぎ ･･･ 1/4個
- ・パン粉 ･･･ 大さじ3
- ・牛乳 ･･･ 大さじ2
- ・卵 ･･･ 1個
- ・乾燥バジル ･･･ ふたつまみ
- ・塩 ･･･ 小さじ1弱
- ・ブラックペッパー ･･･ 少々
- 【トマトソース】
- ・オリーブオイル ･･･ 小さじ1
- ・トマト缶 ･･･ 1缶
- ・ニンニク ･･･ 小さじ1強
- ・ローリエ ･･･ 1枚
- ・ケチャップ ･･･ 大さじ2
- ・パスタ ･･･ 200g
- ・塩 ･･･ 大さじ1
- ・水 ･･･ 2L
- ☆お好みで仕上げにパセリとパルメザン
作り方
- 1合挽き肉は常温に戻しておき、ニンニク、玉ねぎはみじん切り。ボウルに【ミートボール】の材料を全て入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。14等分にして丸める。
- 2中火で温めたスキレットにオリーブオイルを入れて、ミートボールを全体に焼き目が付くまで焼き、取り出す。弱火にしてニンニクの香りが上がるまで炒め、ローリエ、トマト缶、ケチャップを加えて煮込む。
-
3沸々してきたらミートボールを戻し入れ更に煮込む。パスタを硬めに茹でる。ソースが煮詰まってきたらソースとパスタを絡めてできあがり。仕上げにパセリとパルメザンを。(塩味が足りない方はお好みで塩を調節してください)
出来上がったらスキレットごとテーブルに♪
POINT パスタとソースを絡めるときにミートボールを一旦取り出すと、ソースが満遍なく絡まりやすくなります。
各国の料理をLODGEで調理したい。食を通して旅した気分を沢山の方に届けたい！そんな思いからスタートした「世界を旅するLODGEごはん」Instagramは、こちらからチェック！！
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食材の旨味を芯から引き出す。
おいしさのヒミツ。
冷めにくい
鋳鉄製のLODGEは熱伝導の良い鉄というよりもむしろ石に近い調理器具です。5ミリという肉厚な作りがその特性を高めています。これが他の調理器具にはない抜群の熱制御力をもたらし、素材の美味しさを引き出してくれます。食材を入れても温度が下がりにくく、温度のムラも少ないので、 初心者でも高温でおいしさを封じ込めたり、弱火のじっくり調理が可能です。
圧力がかかる
鋳鉄製の重たいカバーをしっかりと閉じれば、圧力がかかるので固い素材を柔らかく調理できます。煮込んだり・蒸し焼きにしたり、無水料理・無油料理も美味しく作れます。
旨味を封じ込める
カバーの内側には突起がついており、調理中、素材の旨味を含んだ蒸気が液化してカバー裏の丸い突起に溜まり、 その水滴が鍋の中の食材全体に降り注ぎます。煮汁をスプーンですくって素材にかけるベイスティングの必要がなく、蒸発した素材の旨味を素材に戻しながら、ジューシーに調理されます。
